ג'ינג'ר אייל ביתי

מקלפים את שורש הזנגביל ופורסים לפרוסות דקות (לאחר הקילוף נישאר עם כ-320-350 גרם מהשורש, שבשל צורתו לא ניתן לקלף בלי לאבד חלק מה-"בשר" שלו).
שמים בסיר את פרוסות הזנגביל, המים והסוכר, ומניחים על להבה בינונית. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות, תוך כדי בחישה מפעם לפעם, עד שמתקבל סירופ סמיך, אבל לא סמיך מאוד.
מצננים לגמרי, מסננים את הסירופ, ושומרים בצנצנת אטומה במקרר.
להכנת הג'ינג'ר אייל: מוזגים לכוס מעט מהתמצית (2-3 כפות, לפי רמת המתיקות וחוזק הטעם שאתם מעוניינים בהם). ממלאים את הכוס במי סודה ומערבבים.