אלכוהול, חמיצות הדרים וסוכר – ה-“שילוש הקדוש” של הקוקטיילים הגדולים – מתאחדים בקוקטייל וויסקי סאוור, שההיסטוריה הארוכה שלו מתחילה עוד לפני תקופת מלחמת האזרחים בארה”ב. אין הרבה משקאות שהצליחו להישאר בסביבה כל כך הרבה זמן, אבל לדעתנו ה-“וויסקי סאוור” הצליח בזכות יכולת ההתאמה שלו -הוסיפו שינוי קטן בכל אחד מהרכיבים הבסיסיים שלו, וקיבלתם טוויסט אישי על הקוקטייל האגדי.
למרות שהגרסה הקלאסית מבוססת על כ-45 מ”ל ויסקי – בדרך כלל אמריקני (בורבון) וכ-45 מ”ל תערובת סאוור, אנחנו אוהבים את הוויסקי סאור שלנו מעובה בחלבון ביצה וכמה נגיעות מרירות, ולכן המתכון הבא.
וויסקי סאוור: מתכון
וויסקי סאוור
מרכיבים
- 60 מ"ל בורבון
- 25 מ"ל מיץ לימון
- 15 מ"ל סירופ סוכר
- 15 מ"ל חלבון ביצה (אופציונלי)
- אנגוסטורה ביטרס (קישוט)
הוראות הכנה
- מוסיפים את כל המרכיבים לשייקר ומנערים (ללא קרח).
- מוסיפים קרח ומנערים שוב.
- מסננים לכוס אולד פאשן.
- מקשטים עם 3 או 4 טיפות ביטר אנגוסטורה.
גרסאות שונות של וויסקי סאוור
ישנן גרסאות נוספות בהן מכינים את הקוקטייל מבורבון או כל ויסקי אחר, ובגרסה “פשוטה” יותר הזו הוא מורכב מכ-60 מ”ל ויסקי, כ-30 מ”ל מיץ לימון סחוט טרי ומעט סוכר. את המרכיבים נהוג לנער היטב בשייקר ולהגיש בכוס ויסקי (“אולד פאשן”) עם קרח גרוס במגרסת קרח.
בגרסה המוקצפת של הקוקטייל, בדומה לזו שהצגנו פה, נהוג להוסיף למרכיבים גם כמה טיפות חומר מקציף כמו חלבון ביצה, ובגרסה זו הוא נקרא לעתים “וויפד וויסקי סאוור” (“Whipped whisky sour”), או בארצות הברית “בוסטון סאוור” (“Boston Sour”).
את הקוקטייל מקשטים לעיתים בפרוסת לימון, בדובדבן מסוכר או בשניהם.
