סאות’רן קומפורט, הידוע בכינוי החיבה SoCo, הוא משקה עם יותר מסתורין ממה שאתם חושבים. כנראה שנתקלתם במשקה הזה בשלב כזה או אחר בחייכם – או לכל הפחות ראיתם את התמונה המפורסמת של ג’ניס ג’ופלין מחזיקה בקבוק שלו – אבל האם אי פעם עצרתם ותהיתם מה זה בדיוק?
רוב האנשים חושבים שהסאות’רן קומפורט הוא וויסקי. לא מעט אנשים מחפשים לקנות את “וויסקי סאות’רן קומפורט”, והבלבול הוא הגיוני לאור העובדה שהבקבוק החום יושב לעתים קרובות ליד הוויסקי על מדף חנות המשקאות המקומית – אבל למעשה, בכלל לא מדובר בוויסקי. אל תתנו לצבע הזהוב שלו להטעות אתכם.
סאות’רן קומפורט, אשר נקרא לראשונה בשם Cuffs & Buttons, הוא למעשה ליקר פירות בטעם וויסקי. המתכון המקורי נוצר על ידי ברמן אירי מניו-אורלינס בשם מרטין וילקס הרון (1920-1850) שחיפש דרך להפוך את הוויסקי הלא מזוקק לנעים יותר לחך. הוא המציא את המתכון, שכלל הוספה של פירות ותבלינים לוויסקי החריף, והלקוחות שלו אהבו אותו. לימים הוא קיבל את השם Southern Comfort.
הסאות’רן קומפורט הוא ליקר מתוק, פירותי וחזק – מה שעושה אותו קל יותר לשתיה מאשר הוויסקי, ומרכיב נפלא בקוקטיילים.
בעוד שהמתכון האמיתי נשמר תחת סוד מסחרי, החפירה העמוקה ביותר שלנו הביאה אותנו למסקנה זו: הסאות’רן קומפורט עשוי מתזקיק אלכוהול ניטרלי (גרעין וודקה), אפרסק, משמש, תפוז, וניל, סוכר וקינמון – ולעתים כולל גם חלק קטן של וויסקי בורבון.
סאות’רן קומפורט בקוקטיילים
אחד הקוקטיילים המוקדמים ביותר המבוססים על ה-SoCo היה ה-“סקרלט או’הרה” (Scarlett O’Hara), שנקרא על שם הדמות מהסרט “חלף עם הרוח” והומצא לכבוד פרסומו בשנת 1939. התערובת כוללת את הליקר, מיץ חמוציות ומיץ ליים טרי.
כיום המשקה משמש כבסיס למספר קוקטיילים. ביניהם, סאות’רן מיול, זיון איטי ונוח כנגד הקיר, אלבמה סלאמר ועוד רבים וטובים.
וריאציות שונות
הליקר זמין ב-50%, 38%, 35% וב-21% אחוזי אלכוהול. כמו שאמרנו, נהוג לחשוב שהוא מבוסס על בורבון, אך למעשה הוא מבוסס על תזקיק דגנים טבעי וצבעו החום מגיע מהוספת צבע מאכל קרמל. לעומת זאת קיימת גרסה של המשקה הנקראת “סאות’רן קומפורט רזרב”, שהיא תערובת של Southern Comfort ובורבון מיושן 6 שנים בריכוז של 40% אלכוהול.
