קוקטייל בליני המפורסם נוצר כבר בשנת 1948 ב”הארי’ז בר” בוונציה, על ידי הברמן ג’וזפה ציפריאני. הוא נקרא על שמו של צייר הרנסנס האיטלקי ג’ובאני בליני מכיוון שככל הנראה צבע המשקה הזכיר לציפריאני את לוח הצבעים החם והמאופק המועדף עליו. הקוקטייל המבעבע והפופולרי הזה עשוי עם פרוסקו ומחית אפרסק לבן. הוא עדין להפליא בטעמו וקל מאוד להכנה.
כשהוא מקבל צבע ורוד בהיר ויפהפה, הבליני המקורי יוצר עם אפרסקים לבנים, אם כי ברוב הגרסאות המודרניות משתמשים באפרסקים צהובים מכיוון שהם זמינים יותר ומבשילים מהר וטוב יותר. כאשר זו לא העונה של אפרסקים (או שסתם לא מצאתם), אפרסקים משומרים או אפילו קפואים יעבדו, אך תכולת הסוכר בהם עשויה להפוך את המשקה למתוק מדי, ולכן בחרו באפרסקים משומרים לא ממותקים אם אינכם מוצאים טריים. לקישוט המשקה, פרוסות אפרסק קפואות הן אופציה נהדרת אם אתם מתכוונים להפיל את הקישוט לכוס.
קוקטייל הבליני הוא קוקטייל מושלם לבראנץ’ (בדומה למימוזה שמזכיר אותו במקצת), אבל הוא יכול לעבוד גם לפני או עם ארוחת הערב. הבליני הקלאסי זקוק לפרוסקו, אך לעתים קרובות מכינים את הקוקטייל עם שמפניה, שנוטה להניב משקה יבש יותר. בגדול, כל יין מבעבע יכול לעבוד עם הקוקטייל הזה.
קוקטייל בליני – מתכון
קוקטייל בליני
מרכיבים
למחית האפרסק
- 4 יחידות אפרסקים מקולפים ומגולענים
- 3 קוביות קרח
- 1 כפית מיץ לימון עדיף סחוט טרי
- חצי כפית סוכר
לקוקטייל
- 120 מ"ל פרוסקו
- 60 מ"ל מחית אפרסק
- 1 פרוסת אפרסק (קישוט)
הוראות הכנה
הכנת המחית
- אספו את המרכיבים.
- במערבל או במעבד מזון, הוסיפו את האפרסקים, הקרח, מיץ הלימון והסוכר. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
- לפי הטעם, הוסיפו מיץ לימון או סוכר.
הכנת הקוקטייל
- שימו כף גדושה של מחית בכוס שמפניה.
- סגרו עם פרוסקו מבעבע תוך כדי ערבוב עדין.
- קשטו בפרוסת אפרסק על שפת הכוס, או בתוך המשקה.
אגב, הכמות במתכון (4 אפרסקים) אמורה להספיק לכ-1.5 כוסות של מחית – שזה בערך 6 כוסות של הקוקטייל. שחקו עם הכמויות לפי הצורך.
עוד כמה טיפים למחית אפרסק מושלמת:
- מומלץ לקלף את האפרסקים אם רוצים, אבל זה לא הכרחי. הקפידו לשטוף את הפירות לפני החיתוך.
- לקבלת מרקם עדין יותר, סננו את המחית דרך מסננת רשת דקה כדי להפוך אותו ליותר מיצי.
- בחרו כמה זני אפרסק ושלבו אותם למחית אחת כדי להתנסות בטעמים שונים.
- אם אתם משתמשים באפרסקים קפואים, וודאו כי הם מפשירים לגמרי לפני השימוש.
- מיץ הלימון משמש כחומר משמר ולכן מחית אפרסקים ביתית אמורה להחזיק במקרר עד שבוע במיכל אטום היטב.
אגב, ה-“הארי’ז בר” מפורסם לא רק בזכות המצאת הבליני, אלא גם כי היה מקום מפגש של אמריקאים ששהו בוונציה, ומקום השתייה הקבוע של ארנסט המינגוויי, צ’ארלי צ’פלין, טרומן קאפוטה, אורסון ולס ועוד רבים וטובים. אה, ולפי האגדות הם גם אלו שהמציאו את הקרפצ’ו (הקרוי על שמו של צייר רנסנס נוסף).
