קוקטייל דאקירי הוא שם כולל לקוקטיילים המורכבים על בסיס רום, לימון או ליים וממתיק, בדרך כלל סירופ סוכר. הקוקטיילים לרוב מוגשים מנוערים בשייקר או מעורבלים בבלנדר. הקוקטייל המעורבל ידוע גם בתור “דאקירי קפוא”.

אף משקה לא סבל מהתעללות רבה יותר מהדאיקירי. בערך 130 שנה מאז שהוא נוצר לראשונה ע”י כורי עופרת בעיר סנטיאגו דה קובה, לחופי מפרץ מקסיקו, הסבא הגאה של הקוקטיילים על בסיס רום הפך מגאוותה של הוואנה לשם נרדף לברד למבוגרים, מה שהאמריקאים דופקים איתו את הראש ב-“ספרינג ברייק”, ועם הנגאובר שגורם לך לרצות למות.

בשנות ה-40 קנה המשקה אהדה רבה כיוון שעל רקע מלחמת העולם נוצר מחסור במשקאות האלכוהוליים הנפוצים בארצות הברית: ויסקי, ווודקה, אולם עידוד היחסים עם מדינות אמריקה הלטינית איפשר יבוא של רום והעלה את צריכת משקה זה. לכן, משקאות המבוססים על רום הפכו נפוצים יותר בתקופה זו.

אך בצורתו הטהורה ביותר, קוקטייל דאקירי הוא פשוט ומרתק, תערובת עדינה של מתיקות הרום עם טריות גולמית של סוכר ומיץ ליים. חיים שלמים הוקדשו לאיזון בין השלושה. כל מרכיב חייב להיות באיכות הגבוהה ביותר, זה מובן מאליו, אם כי גם אז הדאקירי יכול לצאת חצי כוח. תבחרו רום מתוק מדי, ואתם שותים ממתק נוזלי; יותר מדי ליים, והקוקטייל טובע בבריכת חומציות לא נעימה.

לא סתם הדאקירי היה המשקה החביב על ארנסט המינגוויי (יחד עם המוחיטו), שגם התגורר בקובה לתקופה ארוכה, ועל נשיא ארצות הברית ג’ון קנדי, שגם לו היסטוריה עשירה עם האי.

המתכון שלנו הולך על הקצה של האיזון הזה עם תערובת של רום בהיר וסירופ סוכר כהה יותר, השניים מוציאים את האיכויות הטובות ביותר אחד מהשני. טיפ חשוב לגבי מיץ הליים – תמיד עדיף להשתמש במיץ סחוט טבעי ולא משומר (כמו שאנחנו תמיד אומרים). מעבר לטריות, השמנים מקליפת הלימון מוסיפים נגיעה נוספת של עוצמה שמעניקה לקוקטייל יתרון.