פרנץ’ 75 הוא קוקטייל הקרוי על שם תותח בקוטר 75 מילימטר ששימש את הצרפתים במהלך מלחמת העולם הראשונה. הוא מורכב מג’ין, מיץ לימון טרי, סוכר ושמפניה, והוא הרבה יותר חביב מכפי שהשם שלו מרמז.
כמו הרבה משקאות קלאסיים, מקורו של הפרנץ’ 75 מוקף במסתורין וספקולציות. על פי היסטוריון המשקאות דייוויד וונדריץ’, המתכון הופיע לראשונה בשנת 1927, בשיאה של תקופת היובש בארה”ב, בספר בשם “הנה איך”, ועד מהרה הונצח לנצח בעמודי “ספר הקוקטיילים של סאבוי” של הארי קראדוק משנת 1930 (שעדיין נמכר עד היום), מה שעזר להתפשטותו בברים ברחבי העולם.
אולם איך הוא הומצא – זה כבר פחות ברור. סביר להניח שלא ניתן לייחס את המשקה לממציא ספציפי אחד, ובמקום זאת פשוט תוצר של הרבה ניסויים שונים. שתיינים מתוחכמים נטו לשלב ג’ין ושמפניה כבר בתחילת המאה העשרים, ובכל זאת מדובר בצמד שהולך נפלא יחד עם סוכר ולימונים. כאשר השילוב קיבל את השם “פרנץ’ 75”, הוא כבר הפך לקלאסיקה.
עם זאת, חלק מהטענות גורסות שהגרסאות הראשונות של הקוקטייל בכלל לא כללו ג’ין, אלא קוניאק. הקוניאק והשמפניה היו גם הם שילוב נפוץ (ולגמרי מוצלח), ועד היום יש גרסאות של הקוקטייל הממליצות על שימוש בקוניאק במקום בג’ין. מה שבטוח – שתי הוריאציות יוצרות אחלה של קוקטייל, אז אתם מוזמנים לבחור מה שמתאים עבורכם.
כיום הפרנץ’ 75 הוא חלק קבוע מהתפריט של לא מעט ברים, אבל הוא במיוחד אהוב בקרב חובבי הבראנץ’. הקוקטייל המבעבע חזק יותר מהמימוזה, ובכל זאת מספק את המרענן האולטימטיבי לפני, במהלך ואחרי הביצים והגבינות. אבל זה לא משנה מתי תבחרו לשתות אותו – וזה לא משנה אם על בסיס קוניאק או שמפניה – אין ספק שאתם הולכים ליהנות.
פרנץ’ 75 – מתכון
פרנץ’ 75
מרכיבים
- 30 מ"ל ג'ין
- 15 מ"ל מיץ לימון (סחוט טרי)
- 15 מ"ל מי סוכר
- 90 מ"ל שמפניה (או יין מבעבע אחר)
- פרוסת לימון (לקישוט)
הוראות הכנה
- מוסיפים את הג'ין, מיץ הלימון ומי הסוכר לשייקר עם קרח ומנערים עד שהוא מקורר היטב.
- מוזגים לכוס שמפניה.
- סוגרים (מוזגים עד למילוי) את השמפניה.
- מקשטים בפרוסת הלימון.
גרסאות שונות
המתכון של הפרנץ’ 75 דומה מאוד לאחד הקוקטיילים הפופולאריים והותיקים, טום קולינס, פשוט עם שמפניה שמחליפה את הסודה. בגרסאות ותיקות של המתכון, היה נהוג להגיש אותו בכוס הייבול – בדומה לטום קולינס – ולא בכוס שמפניה, וזה מחזק את הטענה שזהו המקור האמיתי של הקוקטייל.
