מרטיני (Martini) היא משפחת קוקטיילים קלאסיים נפוצה על בסיס ג’ין. קוקטייל מרטיני הקלאסי הוא המפורסם בקוקטיילים, אשר מעולם לא איבד את הפופולריות שלו ואף זכה לכוס מיוחדת שנקראת על שמו.
היסטוריה
לפי האגדה, המרטיני הומצא בשנת 1850, כאשר כורה זהב מקליפורניה, שהתעשר במהלך תקופת המירוץ לזהב, חזר מהמכרה לביתו בסן-פרנסיסקו. הכורה הגיע לעיירה הראשונה שבדרך, Martinez, ועצר בה כדי להתרענן, ולחגוג. הוא הזמין מהברמן שמפניה כדי לחגוג את המאורע אך התברר שהמשקה לא היה קיים בבר. הברמן הציע לו משקה הרבה יותר טוב, לטענתו, והכין לו את ה”Martinez Special”. הכורה כל כך אהב את המשקה שהוא הזמין את כל הנוכחים בבר לשתות על חשבונו.
זמן מה לאחר מכן, כשהגיע חזרה לסן-פרנסיסקו, סיפר על המתכון בבר המקומי. ומשם הוא החל להתגלגל מפה לאוזן, עד שהפך לאגדה שהוא, והשם של קוקטייל מרטיני נגזר משם, מאותו “מרטינז ספיישל”.
האם זה נכון? או שמא אגדה אחרת, המספרת על ברמן במלון מפוקפק בניו יורק שהמציא את הקוקטייל כ-50 שנה מאוחר יותר, היא הנכונה? שני הסיפורים נחמדים, אבל אף אחד מהם לא הולך לרגש אתכם כמו קוקטייל מרטיני יבש עשוי כהלכה.
התחילו בג’ין טוב בסגנון לונדוני. משם, הוסיפו מעט (לא יותר מדי!) ורמוט יבש וקצת ביטר תפוזים. ולמרות דרישותיו הקטנוניות של מרגל בריטי מסוים, את המרטיני בוחשים (ולא מנערים!) עם קרח ומסננים לכוס שנקראת על שם הקוקטייל עצמו. פלח לימון, והנה לכם קוקטייל מרטיני יבש.
קוקטייל מרטיני יבש: מתכון
קוקטייל מרטיני יבש
מרכיבים
- 75 מ"ל ג'ין
- 15 מ"ל ורמוט יבש
- 1 מקף ביטר כתום
- 1 פלח לימון (קישוט)
הוראות הכנה
- מוסיפים את כל המרכיבים לכוס בחישה עם קרח ובוחשים עד שהם קרים מאוד.
- מסננים לכוס קוקטייל צוננת.
- מקשטים בפלח לימון.
גרסאות שונות
כמות הוורמוט ביחס לג’ין בקוקטייל מרטיני היא זו הקובעת את רמת היובש של הקוקטייל – ככל שיחס הוורמוט בקוקטייל נמוך יותר, הוא נחשב “יבש” יותר. כך, בגרסה הנקראת “דריי מרטיני” (Dry martini) מוסיפים לג’ין רק טיפות בודדות של הוורמוט.
פה נתנו מתכון “מקל”, עם יחס של 1 ל-5 ביניהם, כאשר הקוקטייל ה-“רגיל” נמצא באיזור היחס של 1 ל-3.
כאשר המשקה מוכן על בסיס וודקה במקום הג’ין, הוא קרוי וודקה מרטיני או בקיצור וודקטיני (Vodka martini).
הקישוט המסורתי של המרטיני הוא זית ירוק על קיסם בתחתית הכוס. קיימת וריאציה שונה שבה מחליפים את הזית הירוק בבצלצל פנינה כבוש בחומץ ואז הקוקטייל נקרא גיבסון (Gibson).
בווריאציה הנקראת “דרטי מרטיני” (מרטיני מלוכלך) מוסיפים לג’ין טיפות בודדות מנוזל הכבישה של הזית.
